夏季是细菌性食物中毒和肠道传染性疾病高发季节，为进一步加强群体性聚餐食品安全，防范群体性食品安全事件发生，守牢群众“舌尖上的安全”。近日，牛集镇食药办联合镇市场监管所召开全镇餐饮服务单位、农村自办宴席厨师和食品安全“四员”培训会，辖区内餐饮服务单位负责人、农村自办宴席厨师和食品安全“四员”（管理员、宣传员、信息员、协管员）共58人参加培训。

培训会上，牛集镇党委委员提出食品安全责任重大，涉及人民群众切身利益，是一项政治任务，食品安全“四员”要从思想上、行动上重视食品安全工作，增强工作主动性，严格落实自办宴席事前提前报备、事中强化监督、事后信息报送制度。自办宴席厨师要“持证上岗”，从正规渠道采购食品及食品原料并索证索票，加工操作过程注意生、熟食分离，确保食品安全。随后，牛集市场监管所工作人员对承办群体聚餐餐饮服务单位，从食品安全主体责任、从业人员健康管理、食品原料采购、贮存条件要求、餐饮具清洗消毒、食品加工制作过程、食品留样、有害生物防制、餐厨废弃物处置等进行详细地讲解，认真落实食品及其原料进货查验记录制度，严把食品安全原料进货关。同时，结合日常监管中发现餐饮服务单位存在的问题，侧重点地进行解读，并对餐饮单位如何扎实做好食品安全工作提出具体要求。

通过此次培训，进一步强化“四员”的食品安全监管意识，明确监管职责，提高餐饮服务操作技能，规范农村自办宴席经营管理行为，下一步，该镇将联合镇食药办加大检查力度，严厉查处食品违法违规行为，抓严抓细食品安全工作，筑牢食品安全防线。（武清海 靳继明）